Hos Holy Bean er vi bevidste om det aftryk, vi sætter i verden, og de valg vi træffer.
Vi ved også, at vi er begyndt en lang rejse mod en mere ansvarlig måde at drive mikroristeri på. Vi kan ikke ændre verden alene, men de små skridt, vi tager sammen, kan gøre en forskel.
Sourcing af vores kaffer
En høj kvalitet er altafgørende for os i sourcing af vores kaffer, men samtidig kigger vi også på, hvilken vaskestation, farmer eller kooperativ kaffen kommer, hvordan er den dyrket, hvilken forarbejdningsmetode er der brugt og hvordan har kaffen en positiv på virkning på lokalområdet. Det kan være i forbindelse med rådgivning og træning af mindre farmere. Det kan være ved at have fokus på flere kvinder i kaffebranchen eller brugen af mindre vand i forarbejdningsprocessen. Kvalitet handler for os ikke kun om selve kaffen, men også de faktorer rundt om kaffen fra farmerne til du kan nyde en god kop.
Women in coffee
At støtte og inspirere flere kvinder til at blive en del af kaffebranchen er noget af det, vi arbejder efter hver dag. Branchen er primært domineret af mænd, men ved at skabe mere diversitet i alle led, kan vi aktivt være med til at fremme kvinders selvstændighed og levevilkår – især i de fattigere produktionslande, hvor de ofte er afhængige af mandens indkomst. Derfor er det et af mange kriterier, vi kigger på, når vi soucer vores kaffer.
Med fokus på omtanke
Hos Holy Bean har vi et ønske om at gøre verden til et bedre sted. Et ønske om drive vores risteri med fokus på ordentlighed. Det gælder klima, socialt ansvar og vores forretningsetik samt moral. Men vi ved også, vi først lige er begyndt.
Vores kaffeposer er lavet af PE Mono- materiale, som gør den 100% genanvendelig, hvis den sorteres med plast frem for restaffald.
Ved at vælge økologisk dyrket kaffe er vi med til at mindske brugen af kemiske sprøjtemidler og gødning på de aktuelle kaffer.
Sourcing af vores kaffer sker med fokus på social ansvarlighed som understøtter mere diversitet, flere små farmere eller udvikling af lokalområdet.
Et sundere landbrug
Når vi snakker om skyggetræer, så er det enten kaffeplanter, der vokser imellem den oprindelige vegetation eller træer, som er plantet efter, man har plantet kaffebuske. Det giver en god og nødvendig beskyttelse af planten samt bærret imod det direkte sollys, som kan være meget hård for kaffeplanterne. Samtidig giver det mulighed for at bærret udvikler sig langsommere og dermed opnår en mere kompleks smagsprofil.
Skyggetræer bidrager ligeledes med at forbedre jordens sundhed ved blandt andet at tilføre organisk materiale gennem blade og rødder. Endelig kan det være med til at skabe et mere optimalt habitat for flere forskellige plante – og dyrearter frem for et område kun med kaffeplanter.
Mindre vandforbrug
Der er ingen tvivl om, at alle forarbejdningsmetoder kan noget forskelligt og giver kaffen sin unikke karakteristika, hvorfor vi altid vil vælge kaffer med forskellige forarbejdningsmetoder. En vasket kaffe giver en mere “ren” kop, hvor en natural giver mere sødme, fordi den typisk har trukket sukkeret fra kaffebærret, mens den har tørret på solsenge.
Når det så er sagt, så er der stor forskel på, hvor meget vand, der bruges i de forskellige forarbejdningsmetoder. Typisk bruger en vasket kaffe i gennemsnit imellem 20-40 liter vand pr. kg. vasket kaffe, hvorimod en natural forarbejdet kaffe bruger under 5 liter pr. kg. kaffe. *
*Kilde: Ponte, S. (2011). The Business of Coffee: How to Source, Roast and Brew Better Coffee.
Hos Holy Bean tror vi på, at vi igennem kaffen kan være med til at skabe en bedre verden. Med omtanke for det klima og de mennesker, som hver dag, med dedikation og passion, arbejder for at skabe en fantastisk og kompleks råvare, som vi kan arbejde videre med frem til den endelige kaffeoplevelse.
Ansvarligt skovbrug og sporbarhed
Sporbarhed er, som vi ser det, en bunden opgave, vi alle skal stemple ind i. Kun på den måde kan vi sammen sikre, at vi ikke er med til at rydde nye skovområder for at kunne dyrke kaffe. En opgave, som vi langt fra er i mål med.
I dag forsøger vi at vælge kaffer, som er certificeret Rain Forest Alliance, som for eksempel vores kaffe fra Suke Quto i Etiopien.
Sorteres med plast
Hos Holy Bean mener vi, at genanvendelig emballage er essentielt for at tage ansvar for vores fælles miljø. Vores kaffeposer er valgt med omtanke, og ved at bruge genanvendelige materialer er vi med til at reducere en lille del af mængden af affald. Derfor er vores kaffeposer lavet af et PE monomateriale, som kan genanvendes, hvis det sorteres med plastaffald efter endt brug.
Samarbejder og partnerskaber
Vi engagerer os i partnerskaber, som i en eller anden grad har fokus på at gøre en forskel lokalt. Det kan være i form af kooperativer, som hjælper de små farmere, fremme kvinders levevilkår eller understøtte børns skolegang ved f.eks. at støtte skoleprojekter.
Med omtanke
Når du handler kaffer er der nogle forhold, du skal være opmærksom på, hvis du vil handle med ansvarlighed. Det kan være certificeringer som økologi, Rain Forest Alliance, støtte til de små farmere og kvinder. Det kan være lokale projekter, som forbedrer levevilkårene
Når du vælger at købe en single estate kaffe, så kender vi eller vores importør farmen, kooperativet eller vaskestationen. Dvs. det gør det nemmere at følge kaffen igennem hele forsyningskæden frem for single origin, som typisk er kaffer fra flere steder.
Ved at købe en håndstrikket hue, handsker eller trøje støtter du kvindelige kaffeproducenter i Burundi og Rwanda ved at sikre dem en stabil indkomst året rundt.
Vælger du høj kvalitet, når du køber kaffe, så betales farmerne også en højere gennemsnitspris for deres kaffer.
Tips og tricks til de bedste kaffeoplevelser
Og bliv en del af vores fantastiske kaffeunivers
Tilmeld dig vores nyhedsbrev
Tilmeld dig vores nyhedsbrev og bliv en del af Holy Bean med inspiration, råd og vejledning til valget af kaffe, brygning og udstyr samt gode tilbud.
