Falstaff, favorit – og en café jeg næsten ikke turde drømme om Da vi åbnede Holy Bean Coffee & Cocktails på Ravnsborggade i august, var det med lige dele spænding og ydmyghed. Det var aldrig planen at åbne “en stor café” – men snarere et sted, hvor vores kaffe kunne få lov at blive udfoldet […]

food paring Fastelavnsbolle & kaffe – sådan finder du den rette balance Fastelavnsbollen har udviklet sig fra en enkel bolle til et rigt og komplekst bagværk med mange udtryk: fløde, creme, chokolade, dej og fyld i mange variationer. Netop derfor giver det mening at tænke kaffen aktivt ind som en del af oplevelsen. Når kaffe […]

Pour over – den mest elskede bryggemetode blandt kaffenørder. En bryggemetode som virkelig lader kaffen komme til sin ret ved at lade de mange unikke karakteristika og smagsnoter komme til udtryk.   Elsker du kaffe og er nysgerrig på hvordan terroir, forarbejdning og ikke mindst risteprofil spiller ind på din kaffeoplevelse, så skal du håndbrygge […]

En juicy kaffe som med sin sødme og delikate syrlighed har vundet vores hjerter. Den er vinøs og smagsnoterne minder om tropiske frugter og rosin. En oplevelse af et rent festfyrværkeri, når du smager den. Som en regnbue på en gråvejrsdag. Costa Rica Tres Milagros Red Honey er en af vores Selected Specialty kaffer. Den […]

Kafferisteriet Holy Bean får nye medejere og brygger på ny kaffe- og cocktailbar Specialkafferisteriet Holy Bean ApS styrker ejerkredsen med to velkendte ansigter. Timm Vladimir (tv-vært og ejer af Timm Vladimirs Køkken) og Flemming Paasch (stifter af Easyfood) indtræder som medejere af selskabet fra d. 1. august 2024. Med deres solide baggrund inden for oplevelses- […]

Kært barn har mange navne, og vi kommer ikke udenom, at iskaffen, i alle mulige forskellige afskygninger, er blevet vældig populæri de danske sommermåneder. Når vi snakker gode kaffer hos Holy Bean, sourcer vores kaffer efter høj kvalitet og rister dem, så de bevarer deres unikke karakteristika, så smager vores kaffer også godt, når de […]

Fokus og nærvær er min styrke Noget af det, som er vigtigt for mig, og som jeg hele tiden øver mig i, er at være nærværende og til stede i det jeg foretager mig lige nu og her. Det betyder også, at når jeg er derhjemme med mand og børn, så er det det jeg […]

Det er sindsygt. 10 år er der gået! Jeg fatter slet ikke hvor tiden er blevet af! Det er vitterligt som om, jeg stadig føler mig som ny ung iværksætter, der hele tiden skal prøve ting af, men 10 år. Så er man jo nærmest gammel i det! (Sine Klejs Gren) Nysgerrighed og tilfældigheder kickstartede […]

Hos Adolfo, som er fjerde generation på farmen Passeio, er kaffen håndplukket. Det er vigtigere for den dygtige farmer at bevare den høje kvalitet end at spare på hænderne. Derfor ansætter han hellere flere hænder under høst end at bruge maskiner til at høste kaffebærrene. Kaffefarmen Passeio i Brasilien Små, beskidte og snoede veje går […]