Rå kaffe- Økologisk Etiopien Shakisso

Etiopien Shakisso Økologisk

Vores økologiske specialty kaffe fra farmen Shakisso i Guji regionen i Etiopien er en udtalt klassisk kaffe fra Etiopien. Kaffen er en floral kaffe med smagsnoter af sort te og citrus. Aromaen er krydret med hints af marcipan og så har den en dejlig lang eftersmag med en rund og fløjlsagtig mundfølelse. Kaffen dyrkes i højlandet Guji 1800 moh og sorten er Arabia Mixed Heirloom. Forarbejdningsmetoden er vasket.

Farmen Shakisso, som ejes og drives af Haile Gebre, er certificeret økologisk, Rainforest Alliance og Fairtrade USA og et af grundprincipperne for Haile Gebre og den måde han driver farmen Shakisso på er et godt og tæt samarbejde med mellemstore lokale kaffefarmere, som er specialiseret i at dyrke kaffe i skovene i højlandet.

I 2001 vendte Haile Gebre tilbage til sine kafferødder og startede kaffefarmen Shakisso i Guji regionen sammen med sin kone og 7 døtre. Her begyndte han at dyrke økologisk specialty kaffe, men Haile drømte om noget større. Derfor begyndte han at overbevise de lokale kvægfarmere om at kaffe var bedre end kvæg. Han uddelte frø og kaffeplanter til de lokale i overbevisningen om, at dette ville ændre deres liv, og igennem de sidste 15 år har Haile set området ændre sig fra kvægbrug til kafferegion. I dag har Guji regionen mere end 45 vaskestationer og 55 tørrestationer. Takket være Hailes entreprenørånd og vennerne Menno og Tesfaye er kaffe fra Guji regionen kommet med på verdenskortet.

Men det har bestemt ikke altid ligget i kortene, at Haile Gebre skulle blive kaffebonde. I en alder af 10 år måtte han flygte fra sit hjem tæt på Yirgacheffe, fordi større bønder gjorde krav på jorden for at skalere kaffeproduktionen. Det tog år for Haile før han igen kunne arbejde med kaffe og se værdien i bønnerne. Efter et flygtigt besøg på universitet i 20’erne tilslutter han sig i 1972 flåden. Hans overordnede opdager hurtigt, at han er kvik, så de tilmelder ham divisionen for ingeniør og navigation, men for Haile gav det ikke nok udfordring, så han vendte tilbage til universitet. For Haile var det en ny og fantastisk mulighed for at kunne udføre et mere meningsfuldt arbejde for sit land og fra 1973 -1976 arbejder han i The Ministry of Land Reform og The Cooperative Institute in Awasa. Haile Gebre er kendt som en meget passioneret mand med sine meninger, og hans meget tydelige holdninger til forskellige sociale udfordringer gav ham 3 år i fængsel. Efter sin løsladelse beslutter Haile sig for at forlade Etiopien for at rejse til Moskva og studere Business Management. I 1984 vender han tilbage til Addis Ababa for at undervise i Business Management og herfra bliver han Oromia Regional Governor og etablerer The Cooperative Bank of Oromia Cooperative Union med fokus på især kaffe kooperativer.

Hos Holy Bean har vi stor fokus på de farme og kooperativer vores kaffer kommer fra. Vi vægter sporbarhed højt, så vi får et kendskab til de mennesker bag kaffen og det sociale ansvar de udviser i lokalområdet. Endvidere rister vi altid vores kaffe på vores mikroristeri i Aarup ud fra princippet om at få de unikke karakteristika frem i kaffen, så du får den bedste kaffeoplevelse.