Pour over – den mest elskede bryggemetode blandt kaffenørder. En bryggemetode som virkelig lader kaffen komme til sin ret ved at lade de mange unikke karakteristika og smagsnoter komme til udtryk. Elsker du kaffe og er nysgerrig på hvordan terroir, forarbejdning og ikke mindst risteprofil spiller ind på din kaffeoplevelse, så skal du håndbrygge […]
En juicy kaffe som med sin sødme og delikate syrlighed har vundet vores hjerter. Den er vinøs og smagsnoterne minder om tropiske frugter og rosin. En oplevelse af et rent festfyrværkeri, når du smager den. Som en regnbue på en gråvejrsdag. Costa Rica Tres Milagros Red Honey er en af vores Selected Specialty kaffer. Den […]
Kafferisteriet Holy Bean får nye medejere og brygger på ny kaffe- og cocktailbar Specialkafferisteriet Holy Bean ApS styrker ejerkredsen med to velkendte ansigter. Timm Vladimir (tv-vært og ejer af Timm Vladimirs Køkken) og Flemming Paasch (stifter af Easyfood) indtræder som medejere af selskabet fra d. 1. august 2024. Med deres solide baggrund inden for oplevelses- […]
Kært barn har mange navne, og vi kommer ikke udenom, at iskaffen, i alle mulige forskellige afskygninger, er blevet vældig populær i de danske sommermåneder. Når vi snakker gode kaffer hos Holy Bean, sourcer vores kaffer efter høj kvalitet og rister dem, så de bevarer deres unikke karakteristika, så smager vores kaffer også godt, når […]
Hos Adolfo, som er fjerde generation på farmen Passeio, er kaffen håndplukket. Det er vigtigere for den dygtige farmer at bevare den høje kvalitet end at spare på hænderne. Derfor ansætter han hellere flere hænder under høst end at bruge maskiner til at høste kaffebærrene. Kaffefarmen Passeio i Brasilien Små, beskidte og snoede veje går […]
Hos Holy Bean er vi bevidste om det aftryk, vi sætter i verden, og de valg vi træffer. Vi kalder det kaffe med omtanke. Derfor arbejder vi fokuseret med bæredygtighed og de 17 verdensmål. For os handler det primært om ansvarligt forbrug og produktion, hvorfor en væsentlig del af vores speciality kaffer er økologisk certificerede. […]
Koffeinfri kaffe Rigtig mange bryder sig ikke særligt meget om de koffeinfrie kaffer – mig selv inklusiv, men den her decaf fra Guatemala sætter helt nye standarder for, hvad man kan forvente. Og ærligt talt så har jeg fået øjnene op for den her nye koffeinfri specialty kaffe, som virkelig overrasker mig på den gode […]
At brygge kaffe på AeroPress er ikke kun forbeholdt god kaffe rundt om bålet, på ture i skoven eller ved vandet. Der findes verdensmesterskaber i denne bryggemetode. Men jeg må også indrømme, at jeg alt alt for sjældent brygger kaffe på den måde, og det er en skam, for det er bestemt en bryggemetode, som […]
For Emilio Lopez har det lige fra begyndelsen været vigtigt at eksperimentere og udvikle på forarbejdningsmetoder og smage, og det kommer klart til udtryk i vores kaffe fra El Salvador. Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen […]
Natural forarbejdet kaffe Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen på, men også de mange forarbejdningsmetoder. Vores kaffe fra Chelchele i den ultimative kafferegion Yirgacheffe i Etiopien er forarbejdet “natural”. Det giver kaffen en helt fantastisk blødhed […]