Kategori Arkiver: Ikke kategoriseret

Bryg den bedste kaffe med AeroPress på 60 sek.

At brygge kaffe på AeroPress er ikke kun forbeholdt god kaffe rundt om bålet, på ture i skoven eller ved vandet. Der findes verdensmesterskaber i denne bryggemetode. Men jeg må også indrømme, at jeg alt alt for sjældent brygger kaffe på den måde, og det er en skam, for det er bestemt en bryggemetode, som […]

Hvordan påvirkes kaffens smag?

For Emilio Lopez har det lige fra begyndelsen været vigtigt at eksperimentere og udvikle på forarbejdningsmetoder og smage, og det kommer klart til udtryk i vores kaffe fra El Salvador. Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen […]

Natural forarbejdet kaffe

Natural forarbejdet kaffe

Natural forarbejdet kaffe Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen på, men også de mange forarbejdningsmetoder. Vores kaffe fra Chelchele i den ultimative kafferegion Yirgacheffe i Etiopien er forarbejdet “natural”. Det giver kaffen en helt fantastisk blødhed […]

Let’s love coffee

Kooperativet Dukunde Kawa i Musasa i Rwanda elsker kaffe. De arbejder hver dag for at udvikle speciality kaffe og ikke mindst gøre en forskel i deres hjemland via ansvarlig kaffeproduktion for såvel miljø som mennesker. Fra første vaskestation til 2100 medlemmer Tilbage i 2000 blev Kooperativet Dukunde Kawa etableret med hjælp fra USAID’s SPREAD program. […]

Prisen på kaffe vil stige globalt

Flere faktorer spiller ind, når vi hører snak om, at kaffepriserne vil stige. En af de væsentligste er den frost, som den sydlige del af Brasilien rapporterer om flere gange i juli måned. En anden betydelig faktor er den voldsomme stigning vi oplever globalt set på prisen af containere og fragt generelt. Frost og kaffeproduktion […]

Den ultimative guide til vores specialty kaffer

Guide til specialty kaffer

For rigtig mange af os er kaffe lig med kvalitetstid. Det kan være samvær med en god ven, veninde, et roligt øjeblik eller ren og skær overlevelse. Men hvilken kaffe er den bedste til at understrege dit kaffeøjeblik? Jeg elsker kaffe og jeg guider dig her igennem junglen af gode kaffer i forhold til smag […]

Bryggeguide til espresso

bryggeguide til espresso

Når du brygger din espresso er sammensmeltningen af tid, farve, konsistens og volumen altafgørende og det, der giver det ultimative espressshot. Men der er mange faktorer, som skal gå op i en højere enhed, og det er det, som gør espressobrygning så svær. Nogle gange kan eksempelvis bryggetiden snyde dig til at tro, at selve […]

Entreprenør med fokus på økologi og biodiversitet

Selected kaffe fra regionen Santander i Colombia Vores nye særligt udvalgte kaffe fra farmen Santa Maria i Colombia er af arabica sorten Caturra. Den er dyrket 1700 moh. og forarbejdningsmetoden er semi-washed. Farmen er ejet af Oscar Daza og med fokus på økologi, biodiversitet og kvinders vilkår gør han en stor forskel for regionen og […]

Et kaffemarked i forandring

Altid en af favoritterne Kaffe fra Kenya er noget af det mest hypede og elskede blandt kaffeentusiaster og har været det så længe vi kan huske tilbage i branchen. Den meget ikoniske smagsprofil og de juicy lyse smagsnoter, som kenyansk kaffe bidrager med, har været en væsentlig årsag til den store popularitet. Kenya har alle […]

Kaffedyrkning i skoven

Du vil ikke ane, hvor den 151 hektar store farm Dimtu Tero begynder eller ender. Den ligger naturligt placeret i et med skoven, og grundlæggeren af farmen Getachew gør en stor indsats for at bevare naturen uberørt. Guji regionen og farmen Dimtu Tero Farmen Dimtu Tero beskrives som en form for semi-forest farm. Selve farmen […]