Hos Adolfo, som er fjerde generation på farmen Passeio, er kaffen håndplukket. Det er vigtigere for den dygtige farmer at bevare den høje kvalitet end at spare på hænderne. Derfor ansætter han hellere flere hænder under høst end at bruge maskiner til at høste kaffebærrene. Kaffefarmen Passeio i Brasilien Små, beskidte og snoede veje går […]
Hos Holy Bean er vi bevidste om det aftryk, vi sætter i verden, og de valg vi træffer. Vi kalder det kaffe med omtanke. Derfor arbejder vi fokuseret med bæredygtighed og de 17 verdensmål. For os handler det primært om ansvarligt forbrug og produktion, hvorfor en væsentlig del af vores speciality kaffer er økologisk certificerede. […]
Koffeinfri kaffe Rigtig mange bryder sig ikke særligt meget om de koffeinfrie kaffer – mig selv inklusiv, men den her decaf fra Guatemala sætter helt nye standarder for, hvad man kan forvente. Og ærligt talt så har jeg fået øjnene op for den her nye koffeinfri specialty kaffe, som virkelig overrasker mig på den gode […]
At brygge kaffe på AeroPress er ikke kun forbeholdt god kaffe rundt om bålet, på ture i skoven eller ved vandet. Der findes verdensmesterskaber i denne bryggemetode. Men jeg må også indrømme, at jeg alt alt for sjældent brygger kaffe på den måde, og det er en skam, for det er bestemt en bryggemetode, som […]
For Emilio Lopez har det lige fra begyndelsen været vigtigt at eksperimentere og udvikle på forarbejdningsmetoder og smage, og det kommer klart til udtryk i vores kaffe fra El Salvador. Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen […]
Natural forarbejdet kaffe Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen på, men også de mange forarbejdningsmetoder. Vores kaffe fra Chelchele i den ultimative kafferegion Yirgacheffe i Etiopien er forarbejdet “natural”. Det giver kaffen en helt fantastisk blødhed […]
Kooperativet Dukunde Kawa i Musasa i Rwanda elsker kaffe. De arbejder hver dag for at udvikle speciality kaffe og ikke mindst gøre en forskel i deres hjemland via ansvarlig kaffeproduktion for såvel miljø som mennesker. Fra første vaskestation til 2100 medlemmer Tilbage i 2000 blev Kooperativet Dukunde Kawa etableret med hjælp fra USAID’s SPREAD program. […]
Kaffe med et større formål En af de kaffer, som vi har ekstra meget fokus på for tiden er vores Selected specialty kaffe fra Yemen. Yemen har en lang historik, når det gælder produktion og eksport af kaffe, men igennem de sidste mange år har det meget konfliktramte land været begrænset, når vi snakker handel […]
Flere faktorer spiller ind, når vi hører snak om, at kaffepriserne vil stige. En af de væsentligste er den frost, som den sydlige del af Brasilien rapporterer om flere gange i juli måned. En anden betydelig faktor er den voldsomme stigning vi oplever globalt set på prisen af containere og fragt generelt. Frost og kaffeproduktion […]
For rigtig mange af os er kaffe lig med kvalitetstid. Det kan være samvær med en god ven, veninde, et roligt øjeblik eller ren og skær overlevelse. Men hvilken kaffe er den bedste til at understrege dit kaffeøjeblik? Jeg elsker kaffe og jeg guider dig her igennem junglen af gode kaffer i forhold til smag […]