Fokus og nærvær er min styrke Noget af det, som er vigtigt for mig, og som jeg hele tiden øver mig i, er at være nærværende og til stede i det jeg foretager mig lige nu og her. Det betyder også, at når jeg er derhjemme med mand og børn, så er det det jeg […]
Det er sindsygt. 10 år er der gået! Jeg fatter slet ikke hvor tiden er blevet af! Det er vitterligt som om, jeg stadig føler mig som ny ung iværksætter, der hele tiden skal prøve ting af, men 10 år. Så er man jo nærmest gammel i det! (Sine Klejs Gren) Nysgerrighed og tilfældigheder kickstartede […]
Kært barn har mange navne, og vi kommer ikke udenom, at iskaffen, i alle mulige forskellige afskygninger, er blevet vældig populær i de danske sommermåneder. Når vi snakker gode kaffer hos Holy Bean, sourcer vores kaffer efter høj kvalitet og rister dem, så de bevarer deres unikke karakteristika, så smager vores kaffer også godt, når […]
Hos Adolfo, som er fjerde generation på farmen Passeio, er kaffen håndplukket. Det er vigtigere for den dygtige farmer at bevare den høje kvalitet end at spare på hænderne. Derfor ansætter han hellere flere hænder under høst end at bruge maskiner til at høste kaffebærrene. Kaffefarmen Passeio i Brasilien Små, beskidte og snoede veje går […]
Hos Holy Bean er vi bevidste om det aftryk, vi sætter i verden, og de valg vi træffer. Vi kalder det kaffe med omtanke. Derfor arbejder vi fokuseret med bæredygtighed og de 17 verdensmål. For os handler det primært om ansvarligt forbrug og produktion, hvorfor en væsentlig del af vores speciality kaffer er økologisk certificerede. […]
Koffeinfri kaffe Rigtig mange bryder sig ikke særligt meget om de koffeinfrie kaffer – mig selv inklusiv, men den her decaf fra Guatemala sætter helt nye standarder for, hvad man kan forvente. Og ærligt talt så har jeg fået øjnene op for den her nye koffeinfri specialty kaffe, som virkelig overrasker mig på den gode […]
At brygge kaffe på AeroPress er ikke kun forbeholdt god kaffe rundt om bålet, på ture i skoven eller ved vandet. Der findes verdensmesterskaber i denne bryggemetode. Men jeg må også indrømme, at jeg alt alt for sjældent brygger kaffe på den måde, og det er en skam, for det er bestemt en bryggemetode, som […]
For Emilio Lopez har det lige fra begyndelsen været vigtigt at eksperimentere og udvikle på forarbejdningsmetoder og smage, og det kommer klart til udtryk i vores kaffe fra El Salvador. Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen […]
Natural forarbejdet kaffe Der er mindst ligeså mange måder at producere kaffe på som der også er at brygge på. Det gælder både farmernes måde at dyrke kaffen på, men også de mange forarbejdningsmetoder. Vores kaffe fra Chelchele i den ultimative kafferegion Yirgacheffe i Etiopien er forarbejdet “natural”. Det giver kaffen en helt fantastisk blødhed […]
Kooperativet Dukunde Kawa i Musasa i Rwanda elsker kaffe. De arbejder hver dag for at udvikle speciality kaffe og ikke mindst gøre en forskel i deres hjemland via ansvarlig kaffeproduktion for såvel miljø som mennesker. Fra første vaskestation til 2100 medlemmer Tilbage i 2000 blev Kooperativet Dukunde Kawa etableret med hjælp fra USAID’s SPREAD program. […]